干烧鱼块是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的干烧鱼块食谱:
材料:
- 鱼肉(或其他鲜鱼肉)400克
- 猪肉末50克
- 葱花1匙
- 姜末半匙
- 蒜泥0.3匙
- 豆瓣辣酱2匙
- 酱油1匙
- 酒酿小半勺
- 辣油1匙半
- 黄酒3匙
- 米醋半匙
- 生油100克
- 味精少许
- 45°水生粉1匙半
步骤:
- 将鱼肉切成4.5厘米长、1.8厘米宽、0.5厘米厚的块,放入料酒、胡椒粉、盐、一半的姜片,抓均匀,然后放点油再抓一次,封味,腌二十到三十分钟;
- 准备好其他的小配料;
- 锅里放油,放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置;
- 把鱼轻轻的放进去,中火先定型,然后中小火慢慢煎至两面金黄;
- 加入豆瓣辣酱、酱油、酒酿、辣油、黄酒、米醋和适量的水,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右;
- 最后加入味精和水生粉勾芡即可。