您好!以下是一份家常做鸡爪的做法:
材料:
- 鸡爪10个
- 干辣椒、大葱1半根,大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮,香叶、麻椒、盐、老抽、料酒。
做法:
- 鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。
- 大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
- 将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。
- 将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。
- 锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
- 倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。
- 最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可!