糟腐乳是一种传统的中国食品,它是由豆腐乳、白酒、五香粉、白糖、鸡精等调料制成的。以下是一个简单的糟腐乳的做法:
- 准备好五花肉,切成薄片。
- 将五花肉放入锅中,加入八角、香叶、葱姜、料酒和盐,煮至5成熟。
- 凉凉切片(不要太薄也不要太厚,0.5cm适中)。
- 调汁:红腐乳5块,白糖、五香粉、白胡椒粉、鸡精和白酒,再倒入红腐乳汁适量,打散搅匀。
- 切片五花肉均匀沾汁。
- 肉皮面朝下,一片片紧挨码放碗中。
- 蒸制45分钟。
- 葱姜可放可不放。
- 蒸好剔除葱姜,冷藏或者冷冻保存。吃时上笼屉蒸热,碗上放一盘,快速反转,将糟肉倒扣在盘中(肉皮面朝上)食用。