辣椒卷饼是一道非常受欢迎的中国小吃。以下是一份简单的辣椒卷饼食谱:
- 面粉 75克
- 开水 35克
- 冷水 适量
- 玉米油 5克
- 卤肉 100克
- 卤蛋 2颗
- 黄瓜 半根
- 红油腐乳 半块
- 卤汁 2匙
- 辣椒粉 1-2勺
将面粉加开水,拌成柳絮状。加适量冷水合成面团,再加玉米油,搓成光滑面团。醒面半小时。分成两份,分别压扁,取一块的一面刷上薄油,将另一块贴到刷油面上。擀薄,大概2MM左右。平底锅刷薄油,放下面饼。小火烙熟一面,再翻面烙熟。将两面饼分开。配酱料:半块红油腐乳,加上2匙卤汁,加点辣椒粉,拌均匀。卤好的肉切片,黄瓜切细条。