川酥月饼是一种传统的中秋节食品,口感酥脆,馅料丰富。以下是一份川酥月饼的做法:
材料:
- 面粉 200克
- 色拉油 100克
- 转化糖浆 50克
- 水怡 50克
- 枧水 适量
- 纯净水 适量
步骤:
- 把面粉放进盆里,中间挖个洞,倒入色拉油、转化糖浆、水怡、枧水和纯净水,用刮板转圈拌匀,一点一点把面粉拌匀,最后用手和成光滑的面团。装进保鲜袋。
- 把面团分成25克一份,可以分成20个小剂子。油酥面团分成15克一份。
- 用一份糖浆面团包上一份油酥面,用虎口收好口。全部包好后用擀面杖擀开成长舌状,然后从上到下轻轻卷起。全部卷好以后,拿起一个剂子,把两边轻轻往中间折起,用另一只手按扁,就可以包馅儿了。包上一个馅料用虎口收口,揉圆,在份量外的面粉里面滚一圈,拍掉多余的面粉,放模具里面压成型。