手凉拌杏鲍菇是一道非常简单又美味的菜肴。以下是一份简单的食谱:
材料:
- 杏鲍菇 200g
- 大蒜 适量
- 香菜 适量
- 小米辣 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
- 将杏鲍菇洗净,沥干水分后切厚片,放入蒸锅中,大火蒸20分钟,中途翻面;蒸好后取出过凉水,用手撕成细长条,控干水分,放在盆中备用;
- 大蒜剥皮,用搅蒜器打碎;小米辣、杭椒分别切成小圈儿;
- 小碗中依次放入青红辣椒圈、蒜末、熟白芝麻、辣椒面;
- 小油锅倒入食用油,开小火,油微热放入花椒粒,闻到有花椒的香味飘出时,滗掉花椒粒不要,继续将油烧至7成热后;将热油泼在小碗中,接着调入盐、白砂糖(利用热油的余温融化盐和白砂糖),淋入蚝油、生抽、香油、醋,搅拌均匀。
- 将调好的料汁淋杏鲍菇条上即可。