炖风干羊肉的做法

炖风干羊肉是一道美食，以下是一份简单的食谱：

1. 将羊肉切成 5 厘米长、 3 厘米宽的大片 (稍薄些)。
2. 在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干 3 小时后取下。
3. 碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4. 锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

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