冰花蛋散的做法

冰花蛋散是广东省的一种贺年传统小吃，属于粤菜系。该小吃是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅***时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。

以下是一种冰花蛋散的做法：

1. 面粉泡打过筛，开窝，加入臭粉、鸡蛋和匀，拌入面粉，搓至纯滑有筋，搓成长条形，静置松筋；
2. 用压面棍压长压薄，然后铺开，扫上一层薄油，对折，令油分在两件皮之间，再用面棍卷起，反复压薄至约1毫米，对折整齐，用刀切成长日字形；
3. 把切好的面皮放入锅中炸至金***捞出；
4. 把炸好的面皮放在案板上撒上芝麻和花生碎即可。

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