卤麻辣猪皮是一道美味的川菜。以下是一个简单的卤麻辣猪皮的做法：
- 猪皮切成段，放入锅中加10ml黄酒焯水一遍，再二次清洁备用。
- 锅里倒入适量油，中小火爆香姜片加入10g冰糖。放入大葱段爆香。加入猪皮翻炒均匀，微微挂个糖色。猪皮容易爆油，要小心，可以中小火翻炒安全。各加入15ml红烧汁和生抽翻炒均匀上色入味。倒入20ml黄酒提香。
- 加入500ml清水，直接上高压锅。开大火煮沸。高压锅出气后中火10分钟转小火10分钟刚刚好。消气后开大火收汁，加入10ml米醋提香解腻。出锅时加点葱段提香。QQ糯糯的真好吃，吃不完的放入保鲜盒内冷藏一晚。隔天将冷藏的猪皮冻切块直接蘸米醋吃也是风味俱佳！
