以下是沙姜凤爪的做法:
- 解冻凤爪后放入一碗,泡满水,加精盐2小匙,搅匀,泡约15分钟,冲洗。
- 指甲先不剪,凤爪冷水下锅,加精盐2小匙。
- 水开后煮至见浮沫,收火。
- 冲洗后入放冷水和冰块。
- 倒汤汁材料入锅,煮约10分钟,让材料出味。
- 加入凤爪,煮约10分钟,时不时要翻翻凤爪们。
- 撇去浮沫,熄火泡20分钟,出锅,晾凉,剪去指甲后先入冰箱后冰冻。
- 准备好蘸汁调料,姜汁1/2大匙、葱白末1颗量、葱绿1颗量、干葱头末3颗量、沙姜粉1小匙、精盐1小匙、白糖1/3小匙。
- 小锅倒入花生油或菜油1/4杯,烧至起泡,倒入醼汁调料,收火,搅拌均匀,在享用时淋在凤爪上面。