常州豆腐汤是一道以内酯豆腐、鸭血、豆渣饼、鸡蛋等为原材料制作的美食。以下是一份简单的常州豆腐汤食谱:
- 内酯豆腐,鸭血,百叶,豆渣饼,鸡蛋,葱姜蒜,盐,鸡精,胡椒粉。
- 内酯豆腐切成小块,鸭血和百叶切丝。
- 锅中放少量色拉油,稍热,放入豆渣饼;将豆渣饼煎至两面金***后出锅。
- 在另一个锅中放入清水,加少量盐,放入百叶烧开过水,捞出沥干。
- 将鸭血切大块同样放入开水锅,加少量盐、酒去腥,烧开后捞出。
- 将百叶切丝,鸭血切丁。
- 锅中放少许油,放入葱姜蒜爆香后加入清水烧开。
- 加入豆腐、鸭血、百叶、豆渣饼、盐、鸡精和胡椒粉调味即可。