您好,以下是糯米南瓜馒头的做法:
- 南瓜去皮、洗净、切片蒸熟,蒸熟后记得滤干盘里的水。
- 将南瓜泥用少量的水化开(因为南瓜泥我滤干水了,怕酵母不容易化开,就单独化开了)。
- 所有材料一起放盘里,用筷子搅拌成絮状。
- 盖上保鲜膜,开始发酵吧。大概2-3倍大,用手指蘸少量粉,在面团戳小洞,洞口不回缩、不塌陷即可。
- 一发好的面团取出来开始排气,再揉!这一步非常非常关键,你做的馒头表皮光滑与否,就在这一步。一定要揉到切开面团的切面,没有大气孔才算完事!
- 将面团揉成长条形,切成小块。
- 将小块搓圆,压扁成圆形薄片。
- 在薄片中间放入适量的糯米粉和南瓜泥。
- 将薄片包起来捏紧口部。
- 将做好的馒头放在蒸笼里进行二次发酵约30分钟左右。
- 蒸锅中加入足够的水,将蒸笼放入蒸锅中大火蒸15分钟左右即可。