您好!以下是海口的辣汤饭的做法:
- 准备好食材:猪肚、猪心、猪舌、猪粉肠、酸菜、葱花、姜片、蒜末、胡椒粉、盐和白胡椒。
- 猪杂洗净,切成小块,放入锅中焯水去腥。
- 焯好水的猪杂捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入葱花、姜片和蒜末爆香。
- 加入猪杂翻炒至变色。
- 加入清水,大火烧开后转小火煮3小时左右,期间要不断撇去浮沫。
- 煮好的猪杂捞出切成小块,放入碗中。
- 锅中加入适量油,放入葱花爆香。
- 加入酸菜翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟左右。
- 加入适量盐和白胡椒调味。
- 将调好味的酸菜倒入装有猪杂的碗中即可。