牛鞭老鸭汤是一道营养丰富的汤品,具有滋阴补肾、益气养血的功效。以下是一份简单的牛鞭老鸭汤做法:
材料:
- 牛鞭 1根
- 老鸭 1只
- 当归 5克
- 枸杞 5克
- 红枣 3个
- 姜 1个
- 葱 5根
- 盐 适量
- 料酒 3茶匙
- 白酒 适量
- 胡椒 1茶匙
- 菜油 适量
步骤:
- 首先把牛鞭处理干净,牛鞭上的膜要撕掉,露出肉。并且把牛鞭的尿道处理干净,直接撕掉就好,一定要干净,否则的话尿味很重。
- 冷水下锅,放牛鞭,放姜片少许,放白酒少许,烧开焯水。捞出冷却,处理干净,切段沥干备用。
- 老鸭斩块,清洗干净。冷水下锅,放老鸭,放姜片少许,放白酒少许,烧开焯水。捞出冷却,处理干净,沥干备用。
- 辅料洗干净,姜切块,当归切片(买回来叫药店切好)。热锅起油,大火七成热,放姜块爆香。
- 加入牛鞭和老鸭一起翻炒均匀。
- 加入适量清水(根据人数而定),放入当归、枸杞、红枣等调料。
- 大火烧开后转小火慢炖2小时左右即可。