您好!蛋黄酥是一种非常受欢迎的中式糕点。以下是一份简单的蛋黄酥食谱,供您参考:
材料:
- 油皮:中筋面粉115g,低筋面粉35g,猪油50g,糖10g,盐1g,水60g
- 油酥:低筋面粉120g,猪油60g
- 内馅料:红豆沙320g,咸蛋黄16个
步骤:
- 将油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,醒面半个小时左右;
- 把油酥材料混合均匀;
- 蛋黄表面喷高度白酒,进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右;
- 把红豆沙以25克每份分16份,把蛋黄包进去;
- 油皮面团与酥皮面团均分16份;
- 将油皮擀成薄片,放入红豆沙馅料和咸蛋黄;
- 将面皮卷起来,捏紧口部;
- 将卷好的面团放在沾有少量白芝麻的案板上,轻轻敲打几下,使其更加松软;
- 放入预热好的烤箱中,上下火180度,约烤20分钟左右即可。