您好!以下是凉拌闷猪蹄的做法:
- 生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。
- 锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
- 煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。
- 把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
- 红尖椒洗净后切圈,大蒜切末。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。
- 取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
- 调入一汤匙红油,拌匀即可。