您好!鲶鱼煎茄子是一道非常美味的菜肴。以下是一份简单的食谱:
- 准备好新鲜鲶鱼两条,宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净。
- 茄子洗干净。
- 葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
- 水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段。
- 起油锅,爆香葱姜蒜、花椒和野山椒。下入郫县豆瓣酱,炒出红油。下入切好的鱼段。沿锅边烹入料酒和醋。添加没过的水。加糖调味,大火烧开。
- 茄子手撕成大块。放入锅内,加盖同煮。中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味。大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可。
您好!鲶鱼煎茄子是一道非常美味的菜肴。以下是一份简单的食谱: