以下是草莓冰淇淋的简单做法:
- 准备草莓、淡奶油、炼乳和柠檬汁。
- 草莓去蒂后切块,加入白砂糖腌制20分钟。
- 倒入小奶锅,加几滴柠檬汁防氧化,全程小火搅拌,用勺子不断撇出涩汁(泡沫沫)。
- 大概熬到这种黏稠度就可以关火了,余温会使它更粘稠。
- 这是常温冷却后的黏稠度,几乎没啥流动性。
- 奶油倒入容器,加入炼乳,用打蛋器低速打发至顺滑(仍有流动性,别打发过了)。
- 加入放凉的草莓酱。
- 用打蛋器最低速搅拌均匀(刮刀翻拌效果一般)。
- 把混合好的液体倒入冰淇淋模具中,放入冰箱冷冻室冷冻至少4小时即可 。
以下是草莓冰淇淋的简单做法: