地锅杂鱼做法

地锅杂鱼是一道非常受欢迎的川菜。以下是一种简单的地锅杂鱼做法：

1. 将草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳊鱼等淡水鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
3. 加入适量的水，放入腌制好的鱼块，加入盐、老抽调味，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
4. 最后撒上香菜即可。

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