以下是一份茄子烧肉的做法:
材料:
- 猪肉(400克)
- 茄子(紫皮,长)(250克)
- 油适量
- 姜(5克)
- 大蒜(10克)
- 香菜(1颗)
- 番茄(1个)
- 盐(1茶匙)
- 糖(0.5茶匙)
- 生抽(1汤匙)
- 蚝油(1茶匙)
- 红烧酱油(1茶匙)
- 小葱(1根)
- 青椒(1根)
- 料酒(1茶匙)
步骤:
- 把茄子切成长方形竖条,放入碗中,撒微量盐,放入1小勺白醋,用筷子搅拌均匀。浸润10分钟左右,沥干水分备用。
- 准备姜、大蒜头、大葱切成薄片(小葱也可以),一根香菜(按个人喜好选择)。青椒炒茄子,茄子不油炸也可以很好吃。
- 热锅凉油,放入姜片、大葱片爆香。加入肉末翻炒至变色。
- 加入青椒和红辣椒继续翻炒。
- 加入料酒和生抽调味。加入适量的水或高汤,大火烧开后转小火焖煮5分钟左右。
- 加入茄子和调料,再次翻炒均匀即可。