您好,以下是香酥牛肉干的做法:
- 牛肉切成条状,放入清水中泡一个小时左右,泡去血水。
- 捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水;焯好后用凉水冲出浮沫。
- 再次入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开;改小火慢炖一个半小时。
- 炖至八成熟的时候,加入少许盐,再炖一会儿。
- 炖好的牛肉从汤水中捞出来控水,锅中放少许油,放入牛肉条。
- 小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一点点的焦***,大约需要10-12分钟。
- 重新起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒过的牛肉翻炒。
- 放入打成碎末的配料炒匀;放入蚝油继续不停翻炒,出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可。