排骨清炖土豆的做法

以下是排骨清炖土豆的原创做法：

1. 排骨切好小块用热水焯2分钟，去掉血沫和血水；
2. 炒锅下油，放入2勺白糖，炒出糖色，加入焯好的排骨翻炒，给排骨上色；
3. 给排骨锅中加水，水量淹没排骨即可，放入大茴香(即八角、大料)、花椒、桂皮、香叶适量，大火烧至汤水煮沸，加入料酒、酱油、盐适量，关小火慢炖；
4. 土豆切滚刀块，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中，同样要让汤汁没过土豆；
5. 加入土豆20分钟左右后，即可开大火收汁，淋香油出锅。

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