在炎炎夏日，没有什么比一盘清爽的海鲜更能让人心旷神怡了。而在众多海鲜中，鲽鱼无疑是一种非常受欢迎的选择。今天，就让我来为大家介绍一道烧汁鲽鱼的做法，让你在这个夏天尽情享受美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
首先，我们需要准备以下材料：新鲜的鲽鱼一条、大葱两根、生姜一块、大蒜五瓣、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
制作步骤
将鲽鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状。备用。
大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
烧一锅热水，将鲽鱼块放入锅中焯水，去除腥味。捞出备用。
在锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，再加入干辣椒段翻炒出红油。
接着加入姜片、蒜末、葱段翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，形成红色的酱汁。
将焯好水的鲽鱼块放入锅中，翻炒均匀，让每一块鲽鱼都裹上酱汁。
加入足够的清水，水量要没过鲽鱼。大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时翻动鲽鱼块，使其更加入味。
当汤汁变得浓稠时，加入适量的盐调味，再炖煮一会儿，让鲽鱼充分吸收汤汁的味道。
最后，当汤汁快要收干时，撒上葱花点缀一下，即可关火出锅。
这样一道美味可口的烧汁鲽鱼就完成了！这道菜色香味俱佳，鲜嫩多汁，汤汁浓郁诱人，是夏季餐桌上的一道亮丽风景线。快来尝试一下吧！
