炎炎夏日,人们总是渴望一份清凉。而在这个季节里,一道清爽的黄闷小瓜无疑是最能满足口腹之欲的选择。今天,就让我来教你如何制作这道美味的小瓜佳肴吧!
材料准备
- 小瓜500克
- 大蒜3瓣
- 生抽15毫升
- 蚝油15毫升
- 白糖15克
- 盐适量
- 食用油适量
- 水淀粉适量
制作步骤
首先,将小瓜洗净,去皮去籽,切成厚度约为2厘米的片状。大蒜切末备用。
烧一锅热水,将切好的小瓜片放入锅中焯水,大约1-2分钟,捞出备用。这一步可以去除小瓜的涩味,使其更加爽口。
另起一锅,倒入适量的食用油,油热后加入切好的大蒜末,用中小火翻炒出香味。
加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐,翻炒均匀,让调料充分融入食材中。
将焯好水的小瓜片放入锅中,用大火快速翻炒,使小瓜片充分吸收调料的味道。
在小瓜片上淋上一勺清水,盖上锅盖,用中小火焖煮约5分钟,让小瓜片更加入味。
最后,勾芡收汁:在锅中加入适量的水淀粉,搅拌均匀后倒入锅中,边翻边煮至汤汁变得浓稠即可。
出锅装盘,撒上葱花点缀,一道色香味俱佳的黄闷小瓜就做好了!
温馨提示
- 小瓜焯水的时间不要太长,以免影响口感。
- 炒制过程中要注意火候,避免炒糊。
- 黄闷小瓜的关键在于焖煮时间和火候,要让小瓜片充分吸收调料的味道。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的比例。