在这篇文章中,我们将学习如何制作一道美味的家常菜——红尾巴鱼。这道菜色香味俱佳,营养丰富,是家庭聚餐的理想选择。下面,就让我们一起来看看红尾巴鱼的做法吧!
准备工作
- 新鲜的红尾巴鱼一条(约500克)
- 大葱、生姜各适量
- 大蒜3瓣
- 干辣椒3个
- 花椒1茶匙
- 生抽、老抽各适量
- 白糖1茶匙
- 料酒2汤匙
- 食盐、胡椒粉适量
- 食用油适量
制作过程
- 首先,将红尾巴鱼宰杀干净,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将鱼块放入锅中焯水,去除腥味。捞出备用。
- 在锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,再加入干辣椒段翻炒出红油。
- 接着,加入姜片、葱段、蒜末翻炒均匀,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟。
- 最后,将焯水后的鱼块放入锅中,加入适量的食盐和胡椒粉调味,翻煮均匀,使鱼块充分吸收汤汁的味道。炖煮约5分钟后,关火,撒上葱花即可出锅。
温馨提示
- 红尾巴鱼的选择很重要,要选用新鲜、肉质紧实的鱼种。
- 炖煮过程中,要注意火候的控制,避免鱼块散开或糊锅。
- 根据个人口味,可以适当调整调料的比例,如喜欢辣味重一些的可以多放些干辣椒。
- 这道菜可以搭配米饭或者面食食用,口感更佳。