大家好,今天我要给大家分享一道美味的家常菜——清蒸碟鱼的做法。这道菜色香味俱佳,营养丰富,是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。下面就让我们一起来看看这道菜的做法吧!
准备食材
- 新鲜的碟鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 香菜适量
- 食用油适量
制作步骤
首先,将碟鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后在鱼身上切上几刀,便于入味。然后在鱼身上撒上适量的盐和料酒,腌制10分钟。
接着,将生姜切片,葱切段,蒜切末备用。在一个盘子里铺上姜片,将腌制好的碟鱼放在姜片上,再撒上葱段和蒜末。
在锅中加入足够的水,烧开后将装有碟鱼的盘子放入锅中,用大火蒸8-10分钟。蒸的过程中要时不时翻动一下盘子,使鱼肉均匀受热。
蒸好的碟鱼取出,将锅中的汤倒掉,锅中留少许底油。放入切好的姜片、葱段和蒜末,翻炒出香味。然后加入适量的生抽、蚝油、白糖调味,翻炒均匀。
最后,将炒好的调料淋在蒸好的碟鱼上,撒上香菜即可。这样一道美味可口的清蒸碟鱼就做好了!
小贴士
- 挑选碟鱼时要选择活鱼,这样做出来的菜肴口感更佳。
- 蒸鱼时要用大火,这样可以缩短蒸熟的时间,使鱼肉更加鲜嫩。
- 炒调料时要注意火候,不要炒糊了,否则会影响口感。
- 根据个人口味可以适当调整生抽、蚝油、白糖的比例,以达到最佳的口感。