在炎炎夏日,一道清爽的凉菜是必不可少的。今天,我要为大家介绍一道简单又美味的素食佳肴——凉拌蒸豆腐。这道菜不仅口感鲜美,营养丰富,而且制作过程简单,非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的凉拌蒸豆腐吧!
所需材料
- 嫩豆腐 200克
- 青蒜 适量
- 香菜 适量
- 红辣椒 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
首先,将嫩豆腐切成大小适中的块状,放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间大约为10-15分钟,具体时间根据豆腐的大小和厚度来调整。蒸好的豆腐放入盘中,稍微晾凉一下备用。
然后,将青蒜、香菜、红辣椒分别洗净切末,葱花切好备用。注意,青蒜和香菜要尽量保持叶片完整,这样口感更佳。
接下来,准备调料。在一个大碗中,加入生抽、蚝油、香油、白糖、醋、盐和适量的水淀粉,搅拌均匀,制成调料汁。如果你喜欢吃辣味,还可以加入一些辣椒油或者辣椒粉。
最后,将晾凉的豆腐放入调料汁中,用筷子轻轻拌匀。让豆腐充分吸收调料的味道。然后,将拌好的豆腐放入冰箱冷藏一段时间,让味道更加入味。大约冷藏30分钟左右即可。
从冰箱取出冷藏好的凉拌豆腐,撒上葱花和青蒜末。此时,你可以根据自己的口味再加入一些香菜末或者红辣椒末,增加口感层次。最后,用筷子轻轻搅拌均匀,就可以享用这道美味的凉拌蒸豆腐了。
小贴士
在蒸豆腐的时候,可以在豆腐上面撒一些葱花、姜片等调料,这样可以去除豆腥味,使豆腐更加美味。
如果你喜欢吃酸辣味的凉拌豆腐,可以在调料汁中加入一些柠檬汁或者白醋。
在冷藏过程中,可以将凉拌豆腐放在冰箱的最冷层,这样可以让味道更加入味。