山药,这种营养丰富的食材,不仅口感独特,而且具有多种健康益处。今天,我将与大家分享一种简单易做的山药美食——山药汆丸子。这道菜色香味俱佳,既能满足你的味蕾,又能为你的身体健康加分。
材料准备
- 山药:200克
- 猪肉馅:200克
- 鸡蛋:1个
- 面粉:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 葱花:适量
- 生姜末:适量
- 香油:适量
- 酱油:适量
- 水淀粉:适量
制作步骤
首先,将山药去皮切成小块,然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后,用勺子将山药压成泥状备用。
将猪肉馅放入一个大碗中,加入适量的盐、料酒、葱花、生姜末和香油,搅拌均匀。
在猪肉馅中加入一个鸡蛋,继续搅拌均匀。这样做的目的是使丸子的口感更加鲜嫩。
将蒸好的山药泥倒入猪肉馅中,搅拌均匀,使其充分吸收山药的水分。注意不要加太多的水,以免丸子变得太稀。
将搅拌好的肉馅分成若干份,用手捏成小丸子。每一份肉馅可以捏成不同大小的丸子,这样烹饪时会更加美观。
在锅中加入适量的水,烧开后,将捏好的丸子下锅。用筷子轻轻搅动,防止丸子粘在一起。煮至丸子浮起即可捞出。
在另一个锅中加入适量的油,烧热后,将捞出的丸子放入锅中翻炒。炒至丸子表面微黄即可出锅。
最后,在锅中加入适量的水淀粉,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。将炒好的丸子放入锅中,翻炒均匀,让丸子充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花点缀,即可出锅。
小贴士
山药要选择新鲜的,口感才会更好。如果有时间的话,可以选择有机山药,更加健康。
在煮丸子的过程中,可以适当加入一些豆腐皮或者粉丝,增加丸子的口感和营养价值。
如果喜欢吃辣的朋友,可以在猪肉馅中加入一些辣椒粉或者干辣椒碎,增加风味。