在繁忙的生活中,我们总是期待着一顿美味的晚餐。而在众多的家常菜中,有一道菜肴以其独特的口感和丰富的营养,深受大家的喜爱。那就是——小酥牛肉!今天,就让我来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程吧!
材料准备
- 牛肉(200克)
- 大葱(1根)
- 生姜(适量)
- 大蒜(3瓣)
- 干辣椒(2个)
- 花椒(适量)
- 生抽(2汤匙)
- 老抽(1汤匙)
- 料酒(2汤匙)
- 白糖(1茶匙)
- 盐(适量)
- 五香粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤
- 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、五香粉和淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的牛肉片放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,烧热后加入花椒粒炒香,再加入干辣椒段翻炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末和大葱段,翻炒均匀,然后倒入生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
- 将焯水过的牛肉片放入锅中,用中小火慢慢炖煮,直至牛肉变软烂。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 牛肉要选用瘦肉部分,这样炖出来的牛肉才会更加鲜嫩多汁。
- 在炖煮过程中,可以适当调整火力,以免牛肉糊锅或者过熟。
- 如果喜欢吃辣的朋友,可以在炒花椒和辣椒时加入一些干辣椒丝,增加辣味。
- 这道菜的味道比较重,所以在调味时要注意不要放太多盐。