在炎炎夏日，一道清爽可口的凉菜是必不可少的。今天，我要为大家介绍一道美味又健康的凉拌素肥肠，让你在享受美食的同时，也能为身体补充丰富的营养。
材料准备
- 素肥肠 500克
- 黄瓜 1根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜瓣 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 香油 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
- 将素肥肠切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除腥味。捞出沥干水分备用。
- 黄瓜、红椒、青椒洗净，去籽切成细丝。蒜瓣剁成蒜蓉。
- 在一个大碗中，加入生抽、香醋、白糖、食盐、香油，搅拌均匀制成调料汁。
- 将处理好的素肥肠片放入调料汁中，腌制20分钟。
- 将腌制好的素肥肠片捞出，沥干水分。将调料汁倒入装有素肥肠的容器中，拌匀。
- 最后撒上芝麻和蒜蓉，再淋上一些香油即可。
营养价值
这道凉拌素肥肠不仅口感鲜美，而且营养丰富。素肥肠含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够满足人体所需的各种营养成分。而黄瓜、红椒、青椒等蔬菜则富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，有助于增强免疫力，预防疾病。此外，这道菜还低脂低热量，适合减肥期间食用。
小贴士
- 素肥肠泡水时可以加入一些料酒或姜片，去腥效果更佳。
- 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢酸甜口味的可以多加一些糖和醋；喜欢辣味的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。
- 为了保持蔬菜的脆嫩口感，可以在烹饪过程中适当控制时间，避免过熟导致失去营养价值。
