扁鱼,又称鲅鱼、白鲳等,是一种常见的海洋鱼类。它的肉质鲜美、口感细腻,是很多人喜欢的海鲜之一。今天,我们就来分享一下扁鱼的做法,让你在家也能轻松做出美味的扁鱼佳肴。
材料准备
- 扁鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒干适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法步骤
- 将扁鱼去鳞、去内脏、洗净,切成段备用。
- 在鱼身上切几刀,以便入味。
- 将葱姜蒜切末,辣椒干剪成小段备用。
- 在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精,搅拌均匀制成腌料。
- 将腌料均匀地涂抹在扁鱼上,腌制15分钟左右。
- 将淀粉加入适量的水调成糊状备用。
- 热锅凉油,将腌制好的扁鱼放入锅中煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜末和辣椒干翻炒均匀。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮熟。
- 最后用淀粉水勾芡即可。
小贴士
- 煎鱼时要用中小火,避免煎糊或煎破皮。
- 如果喜欢吃辣的口味,可以适当增加辣椒干的数量。
- 在勾芡时要注意火候,不要让汤汁变得过于浓稠。
- 如果你想让这道菜更加营养丰富,可以在最后撒上一些蔬菜丝或者豆腐丁。