鳝鱼饭,是一道色香味俱全的美食佳肴。它以新鲜的鳝鱼为主要原料,搭配上米饭、蔬菜和调料,经过精心烹制而成。下面就让我们一起来学习一下鳝鱼饭的做法大全吧!
材料准备
- 鳝鱼:500克
- 米饭:适量
- 胡萝卜:1根
- 青椒:1个
- 洋葱:1/2个
- 蒜瓣:3瓣
- 生姜:1小块
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 油:适量
做法步骤
- 首先,将鳝鱼去头去尾,洗净后切成段。然后在鳝鱼段中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒,拌匀腌制20分钟。
- 接着,将胡萝卜、青椒、洋葱和蒜瓣切成丁;生姜切片备用。
- 热锅凉油,将腌制好的鳝鱼段放入锅中翻炒至变色。然后加入切好的胡萝卜丁、青椒丁、洋葱丁和蒜瓣片继续翻炒。
- 加入适量的酱油、盐和鸡精调味,再加入适量的水或高汤烧开后转小火焖煮10分钟。
- 最后,将煮好的米饭装入碗中,铺上炒好的鳝鱼和蔬菜即可享用。
小贴士
- 在腌制鳝鱼时可以加入少量的姜汁和料酒,这样可以去腥增香。
- 在炒鳝鱼时要注意火候不要太大,以免糊底或煎焦。