在中国的传统菜肴中,红烧干鱼片是一道非常受欢迎的美食。它的独特口感和丰富的营养价值使其成为了许多家庭餐桌上的常客。今天,我将向大家介绍如何制作这道美味的红烧干鱼片,让你在家也能品尝到这道地道的家常菜。
所需材料
- 干鱼片 500克
- 生姜 30克
- 大葱 20克
- 大蒜 10克
- 干辣椒 5个
- 食用油 适量
- 生抽 25毫升
- 老抽 15毫升
- 细砂糖 30克
- 料酒 25毫升
- 清水 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
制作步骤
将干鱼片用清水浸泡半小时,去除多余的盐分和杂质。然后将鱼片捞出,沥干水分备用。
生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
烧热锅,加入适量的食用油,放入砂糖,用小火慢慢炒至糖溶化,呈红色泡沫状。此时,加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
加入泡好的干鱼片,用中火将鱼片两面煎至微***。然后加入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀,让鱼片充分吸收调料的味道。
加入足够的清水,水量要没过鱼片。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,约20分钟左右,让鱼片熟透入味。期间可以适当翻动鱼片,防止粘锅。
当汤汁快要收浓时,加入适量的盐调味,继续翻炒均匀,使鱼片更加入味。最后撒上香菜段,翻炒几下即可出锅装盘。
温馨提示
- 在烹饪过程中,要注意火候的掌握,以免鱼片煎糊或炖煮不足。
- 根据个人口味,可以适当调整辣度和咸度。喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒;喜欢吃咸的朋友可以适当增加盐的用量。
- 如果没有干鱼片,也可以使用其他鱼类代替,如黄花鱼、草鱼等,但口感可能会有所不同。