脆炸大肠是一道美味可口的家常菜,口感酥脆,香气扑鼻。下面就来介绍一下脆炸大肠的家常做法。
材料准备
- 大肠 500克
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 将大肠清洗干净,切成约2厘米长的段。
- 在锅中加入足够的水,放入姜片和葱段,烧开后将大肠放入焯水至变色捞出备用。
- 在另一个锅中加入适量的油,烧热后将大肠放入翻炒均匀,加入适量的盐和料酒调味。
- 将炒好的大肠捞出沥干水分,裹上一层面粉和淀粉混合物。
- 在另一个碗中打散一个鸡蛋,将裹好面粉和淀粉的大肠放入碗中拌匀。
- 将拌好面的大肠再次裹上一层面包糠。
- 在锅中加入足够的油,烧热后将裹好面包糠的大肠放入煎至两面金黄即可捞出沥油装盘。
- 最后可以根据个人口味加入一些调料,如胡椒粉、辣椒粉等进行调味即可。
小贴士
- 在焯水时可以加入一些料酒去腥味。
- 在裹面粉和淀粉混合物时要尽量让每根大肠都裹得均匀。
- 在煎炸时火候要掌握好,不要过早翻动以免影响口感。