在炎炎夏日,没有什么比一道清凉美味的菜肴更能让人振奋精神了。今天,我们就来介绍一道具有独特口感和视觉效果的美食——煎虎皮辣椒。这道菜色香味俱佳,是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。
材料准备
- 新鲜辣椒 500克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 15毫升
- 蚝油 15毫升
- 白糖 15克
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
制作步骤
首先,将辣椒洗净,去掉蒂部和籽,切成长条状。大蒜剁成末备用。
在锅中加入适量的食用油,烧热至五六成热。将切好的辣椒放入锅中,用中小火将辣椒煎至两面微黄,捞出备用。这一步是制作虎皮的关键,要保证辣椒煎至微***,但不要煎糊。
将锅中多余的油倒出,留少许底油。将蒜末倒入锅中,翻炒出香味。然后加入生抽、蚝油、白糖和适量的食盐,翻炒均匀。
将煎好的辣椒重新放入锅中,翻炒均匀,让调料充分裹在辣椒上。此时,你可以尝试一下味道,根据个人口味进行调整。
最后,撒上香菜末,翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱佳的煎虎皮辣椒就完成了!
温馨提示
煎辣椒时要注意火候,避免煎糊。可以用筷子轻轻戳一下辣椒,如果能轻易穿透,说明火候适中;如果很难穿透,说明火候过大;如果完全不穿透,说明火候过小。
如果喜欢吃辣的朋友,可以在调料中加入一些干辣椒段,增加辣味。
这道菜可以搭配米饭、面食或者馒头食用,口感更佳。
如果你觉得煎好的辣椒不够香脆,可以在煎制过程中适当加入一些芝麻粒或者花生碎,增加口感层次。