酱大肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴,以其独特的口感和浓郁的酱香味而闻名。下面是一些不同地区和口味的酱大肉做法,让你在家里也能轻松制作出美味的酱大肉!
红烧酱大肉
材料:
- 猪五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 清水 适量
做法:
- 将五花肉切成2厘米见方的块状。
- 在锅中加入足够的清水,放入五花肉块,加入姜片、葱段和料酒,煮沸后撇去浮沫。
- 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,转小火慢慢炖煮至肉变软烂。
- 最后收汁即可。
麻辣酱大肉
材料:
- 猪五花肉 500克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量 -鸡精适量
- 水淀粉适量
做法:
- 将五花肉切成2厘米见方的块状。
- 在锅中加入足够的清水,放入五花肉块,加入料酒焯水捞出备用。
- 在锅中加入少量油,放入干辣椒和花椒爆香后捞出备用。
- 在锅中加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香后加入适量的水煮开。
- 加入焯水后的五花肉块,再加入之前爆香的干辣椒和花椒,加盐、糖、鸡精调味。
- 最后用水淀粉勾芡即可。