温州，这座美丽的江南水乡，以其独特的美食文化而闻名于世。在这里，有一种名为“炸排骨”的美食，深受当地人和游客的喜爱。今天，就让我们一起来探讨一下这道美食的制作过程和独特之处吧！
食材与准备
- 猪排骨500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋2个
- 面包糠适量
- 油适量
制作步骤
- 将猪排骨洗净，切成适当大小的段，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
- 生姜切片，大葱切段备用。
- 在锅中加入适量的油，将排骨翻炒至表面微黄，捞出沥油备用。
- 在锅中加入切好的姜片和葱段，炒出香味后，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和胡椒粉，翻炒均匀。
- 将焯水过的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮20分钟左右，直至排骨熟透入味。
- 在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
- 将炖好的排骨捞出，沥干水分，裹上打好的鸡蛋液，再裹上一层薄薄的面包糠。
- 在锅中加入适量的油，将裹好面包糠的排骨放入锅中，用中火炸至金***，捞出沥油备用。
- 最后，将炸好的排骨放入盘中，撒上葱花作为点缀，一道美味可口的温州炸排骨就完成了！
特点与口感
温州炸排骨的独特之处在于其色香味俱佳，外皮酥脆可口，内里鲜嫩多汁。排骨经过精心炖煮，使得骨头中的营养成分得以充分溶解在汤水中，再加上炸制的过程使得排骨更加香脆可口。而鸡蛋和面包糠的搭配则为这道菜增添了丰富的口感层次，让人回味无穷。
总之，温州炸排骨是一道具有地方特色的美食佳肴，不仅色香味俱佳，而且富含营养。如果你有机会来到温州，一定要尝尝这道地道的美食哦！
