在我们的日常生活中,美食总是能带给我们无尽的欢乐。而在众多的美食中,酱爆肉丁无疑是一道深受大众喜爱的家常菜。它的色香味俱佳,口感鲜美,让人回味无穷。那么,如何才能做出美味的酱爆肉丁呢?下面就让我来为大家揭秘酱爆肉丁的制作秘诀吧!
材料准备
- 猪里脊肉 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 黄椒 1个
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 花生米 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
首先,将猪里脊肉切成小丁,用料酒、生抽、盐腌制20分钟,让肉丁充分入味。
然后,将青椒、红椒、黄椒洗净,去籽切成小丁;大葱切段;生姜切片;大蒜切末;干辣椒剪成小段备用。
接下来,将锅烧热,加入适量的食用油,放入腌制好的肉丁,用中火将肉丁翻炒至变色,捞出备用。
在锅中加入适量的食用油,放入大葱段、生姜片、大蒜末、干辣椒段炒香。
当辣椒段炒至微焦时,加入炒好的肉丁,翻炒均匀,让肉丁充分吸收锅中的味道。
接着,加入青椒丁、红椒丁、黄椒丁,翻炒均匀,让各种蔬菜充分融合在一起。
此时,加入适量的生抽、老抽、白糖调味,继续翻炒均匀,让酱汁裹在肉丁和蔬菜上。
最后,加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示
在炒肉丁时,要注意火候,避免炒糊。可以用中火翻炒,让肉丁熟透而不柴。
在加入蔬菜时,要注意不要炒得太久,以免蔬菜失去营养和口感。
在调味时,要根据个人口味进行调整,可以适当增加或减少生抽、老抽、白糖的比例。