蒸蟹粉是一道美味的海鲜菜肴,它以新鲜的蟹肉和细腻的蟹粉为主要原料。下面是一个简单易学的蒸蟹粉做法视频,让你在家也能轻松制作出美味的蒸蟹粉!
材料准备
- 新鲜蟹肉 200克
- 蟹黄 100克
- 蟹肉粉丝 50克
- 鸡蛋清 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油各适量
- 高汤或清水适量
- 食用油适量
步骤详解
首先,将新鲜蟹肉剁成细末,加入鸡蛋清、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油搅拌均匀,腌制10分钟。
然后,将蟹黄放入锅中,加入适量的高汤或清水,小火煮沸,捞出备用。
接着,将蟹肉粉丝放入碗中,加入适量的高汤或清水,用筷子搅匀,使粉丝充分吸收高汤的味道。
在蒸锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末爆香,再将腌制好的蟹肉末倒入锅中,翻炒均匀。
将炒好的蟹肉末铺在蒸盘底部,然后将蟹黄倒在蟹肉末上,再将蟹肉粉丝铺在蟹黄上。
最后,将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟即可。出锅时可以撒上一些葱花和香菜提香。
温馨提示
- 蟹肉要选择新鲜的,这样做出来的蒸蟹粉口感才会更好。
- 蟹黄可以用现成的也可以自己熬制,如果自己熬制的话,需要先将蟹壳煮熟,然后取出蟹黄和蟹膏,再用锅煮沸后过滤掉杂质即可。
- 蒸蟹粉时要用大火,这样才能保证食材的口感和营养。