在繁忙的生活中,我们总是渴望找到一些简单又美味的家常菜来满足口腹之欲。今天,我要向大家介绍一道既简单又美味的家常菜——香菇茶叶蛋。这道菜不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是家庭聚餐的绝佳选择。下面就让我来为大家详细介绍如何制作这道美味的香菇茶叶蛋吧!
所需材料
- 鸡蛋 20个
- 干香菇 10克
- 茶叶 5克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 细砂糖 适量
- 食盐 适量
- 水 适量
- 香葱 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
制作步骤
首先,将鸡蛋放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转中小火煮约10分钟,使鸡蛋熟透。然后捞出鸡蛋,用勺子轻轻敲击鸡蛋壳,使其表面出现裂纹,这样更容易入味。将鸡蛋放入冷水中冷却,剥去蛋壳备用。
接着,将香菇泡发至软,洗净切成薄片。将茶叶、八角、桂皮放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火炖煮10分钟,使香味充分释放。然后将炖好的茶汁过滤掉杂质,留下茶汁备用。
在另一个锅中加入适量的油,放入砂糖慢慢炒化,直至变成红色的糖浆。加入姜片和葱段翻炒出香味。接着倒入茶汁,加入生抽、老抽、食盐和料酒,搅拌均匀。最后将炖好的香菇片放入锅中,翻炒均匀,让香菇充分吸收茶汁的味道。
将剥好壳的鸡蛋放入锅中,用铲子轻轻推动鸡蛋,使其受热均匀。盖上锅盖,用中小火慢炖约10分钟,让鸡蛋充分吸收茶汁的味道。期间可以适当翻动鸡蛋,使其受热更均匀。
当茶汁炖至浓稠时,关火,让香菇茶叶蛋在锅中焖一会儿,让鸡蛋更加入味。最后撒上一些葱花点缀即可。
温馨提示
- 在煮鸡蛋的过程中,可以加入一些食用碱或醋来使鸡蛋更容易剥壳。
- 在炖茶汁的过程中,可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 如果喜欢吃辣味的朋友们,可以在炖茶汁的时候加入一些辣椒片或者干辣椒。