鱼香蒸茄子做法
鱼香蒸茄子是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就让我来介绍一下这道菜的做法吧！
所需材料：
- 茄子2个
- 瘦肉末适量
- 蒜末适量
- 青红椒各适量
- 葱姜末适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉、清水适量
- 食用油适量
步骤：
- 将茄子洗净，切成约2厘米见方的小块，放入蒸锅中蒸熟备用。
- 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入肉末煸炒至变色。
- 加入蒜末、青红椒末、葱姜末和豆瓣酱翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和醋调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
- 最后将蒸好的茄子放入锅中，轻轻拌匀即可。
小贴士：
- 为了保持茄子的色泽美观，可以在切好的茄子上撒上一些盐，放置一段时间后再进行蒸制。
- 如果喜欢口感更加清爽的话，可以在勾芡时使用清水代替淀粉。
