在中国的餐桌上,小黄鱼是一种非常常见的食材。它的肉质鲜嫩,营养丰富,口感滑爽,深受大家的喜爱。今天,我们就来介绍一道简单又美味的家常菜——去头小黄鱼做法。这道菜不仅制作简单,而且口感独特,是家庭聚餐的好选择。下面就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧!
所需材料
- 去头小黄鱼500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 细砂糖1汤匙
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
首先,将去头小黄鱼清洗干净,用刀在鱼身上划几道口子,以便入味。然后,将姜片、葱段和蒜瓣切成末备用。
接下来,准备一个锅,加入适量的食用油,油热后将切好的姜片、葱段和蒜瓣放入锅中,翻炒出香味。
当姜片、葱段和蒜瓣炒至微***时,将切好的小黄鱼放入锅中,用中火将鱼两面煎至微***。在此过程中,可以适当加入一些料酒,以去腥增香。
当小黄鱼两面煎至微***后,加入生抽、老抽、细砂糖和适量的清水,水的高度要没过小黄鱼。然后,盖上锅盖,用中小火慢慢炖煮10分钟左右,让小黄鱼充分吸收调料的味道。
在炖煮的过程中,可以适时翻动一下小黄鱼,使其受热均匀。当小黄鱼炖至软烂时,加入适量的盐调味,再炖煮2-3分钟,让盐彻底融入小黄鱼中。
最后,当小黄鱼炖至入味且汤汁收浓时,关火,撒上葱花点缀,即可出锅装盘。
温馨提示
- 在煎小黄鱼的过程中,要注意火候的掌握,避免煎糊或者煎不熟的情况发生。
- 在炖煮小黄鱼的过程中,可以根据个人口味适当调整调料的比例。如果喜欢吃辣的,还可以加入一些辣椒粉或者干辣椒。
- 在出锅前,可以根据个人喜好撒上一些香菜或者葱花,增加菜品的色彩和口感。