在繁忙的生活中,我们总是期待找到一种快捷、美味又健康的食谱。今天,我就要向大家介绍一道简单而美味的家常菜——清烧鸡肉。这道菜色香味俱全,营养丰富,是家庭聚餐的理想选择。下面就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧!
所需材料
- 鸡腿肉500克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 青葱2根
- 生抽25毫升
- 老抽15毫升
- 细砂糖30克
- 料酒25毫升
- 清水适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤
首先,将鸡腿肉洗净,切成块状备用。生姜切片,大蒜切末,青葱切段。
烧一锅热水,将鸡腿肉放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出鸡腿肉,沥干水分备用。
在锅中加入适量的食用油,油热后加入砂糖,用小火慢慢炒化。当砂糖变成红色的糖浆时,迅速加入生姜片、大蒜末和青葱段,翻炒出香味。
接着,将焯水过的鸡腿肉放入锅中,翻炒均匀,让鸡腿肉表面都裹上糖浆。此时,可以加入生抽、老抽和料酒,继续翻炒均匀。
然后,倒入足够的清水,水量要没过鸡腿肉。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。期间要不时翻动鸡腿肉,使其受热均匀。
当汤汁快要收干时,加入适量的盐调味,继续翻炒均匀。最后,撒上葱花点缀,即可出锅装盘。
温馨提示
为了保持鸡肉的嫩滑口感,建议选择鸡腿肉作为原料。此外,焯水的目的是去除血水和杂质,使鸡肉更加干净卫生。
在炒糖的过程中要注意火候,避免糖烧糊。糖浆变红时要迅速加入生姜片、大蒜末和青葱段,这样才能更好地发挥它们的味道。
炖煮鸡肉时要用小火慢炖,这样才能使鸡肉更加入味。同时,要保持锅中的水量适中,以免炖干汤汁。
最后加盐调味时要注意分量,以免盐分过多影响健康。可以根据个人口味适当调整盐的用量。