在川菜中,水煮肉片以其麻辣鲜香的味道而闻名。今天,我将教你如何在家里制作这道美味的川菜。只需简单的食材和步骤,你就可以在家享受到正宗的水煮肉片了!
所需材料
猪里脊肉 300克
豆芽 200克
大葱 1根
生姜 1块
大蒜 3瓣
干辣椒 10个
花椒 10克
食用油 适量
豆瓣酱 2汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
制作步骤
准备食材
首先,将猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐和蛋清腌制20分钟。同时,将豆芽洗净沥干水分,大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
炒香调料
在锅中加入适量的食用油,烧热后加入花椒粒炒香,捞出丢弃。然后加入干辣椒段,小火慢慢炒出红油。接着加入豆瓣酱、姜片、蒜末和葱段,翻炒均匀。
煮肉片
将腌制好的肉片放入锅中,用大火快速翻炒至变色。然后加入豆芽,继续翻炒均匀。此时,加入适量的水,水量要没过食材。大火烧开后转中火煮5分钟,让肉片和豆芽充分熟透。
调味
最后,加入生抽、糖、盐和鸡精调味,翻炒均匀。根据个人口味可以适当调整辣度。如果觉得汤汁不够浓稠,可以加入适量的水淀粉勾芡。
出锅装盘
将煮好的水煮肉片倒入大碗中,撒上葱花作为点缀。现在,一道美味的水煮肉片就做好了!你可以搭配米饭或者面条一起享用。记得趁热吃哦!