古代桂花糕是一道具有悠久历史的传统糕点,以其独特的口感和浓郁的桂花香气而受到人们的喜爱。以下是古代桂花糕的做法:
所需材料:
- 糯米粉:500克
- 桂花酱:适量
- 红糖:适量
- 清水:适量
- 椰丝:适量(可选)
步骤:
将糯米粉倒入一个大碗中,加入适量的清水,搅拌均匀,使糯米粉充分吸收水分。然后用手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放置30分钟。
在一个小锅中,加入适量的红糖,用小火慢慢熬化成红糖水。注意不要熬得太稠,以免影响口感。熬好后,放凉备用。
将糯米面团搓成长条,切成适当大小的小段。然后将每段糯米面团捏成一个小圆球。
在一个小碗中,加入适量的桂花酱,搅拌均匀。然后将每个糯米球放入桂花酱中,使其表面均匀地裹上一层桂花酱。
在一个蒸锅中,铺上一层椰丝(如果喜欢的话)。然后将裹好桂花酱的糯米球放在椰丝上,用手轻轻按压,使其紧密排列。
将蒸锅放入蒸笼中,大火蒸20-30分钟,直到糯米球熟透。注意蒸的过程中要保持锅内的水汽充足,以免糯米球变硬。
蒸好的桂花糕取出,稍微晾凉后,即可食用。也可以将其放入冰箱冷藏一段时间,口感更佳。
温馨提示:
- 糯米粉的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢软糯口感的可以多放一些糯米粉,喜欢有嚼劲的可以少放一些。
- 红糖水的甜度也可以根据个人口味进行调整,喜欢甜一点的可以多放一些红糖,不喜欢太甜的可以少放一些。
- 桂花酱可以在市场或者网上购买现成的,也可以自己制作。自制桂花酱的方法是将新鲜的桂花花瓣洗净、晾干,然后放入糖水中慢慢熬煮,最后过滤出桂花酱。