冻羊羔是一道传统的中国菜肴,下面是制作冻羊羔的步骤:
材料:
- 羊羔肉块500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 葱段适量
- 食用油适量
步骤:
- 将羊羔肉块洗净,用刀背轻轻拍打几下,使其更加嫩滑。
- 在羊羔肉块上切几刀,以便更好地入味。
- 将羊羔肉块放入碗中,加入适量的姜片、料酒、盐和白胡椒粉,腌制15分钟。
- 在腌制的同时,将鸡蛋清打入另一个碗中,搅拌均匀。
- 将腌制好的羊羔肉块放入鸡蛋清中浸泡片刻,然后裹上淀粉。
- 热锅冷油,将裹好淀粉的羊羔肉块放入锅中煎至两面金黄。
- 加入足够的水,盖上锅盖,用中小火炖煮30分钟,直到羊肉变得酥烂。
- 最后,加入葱段提味,炖煮片刻即可。