蒿菜凉拌是一道简单又美味的家常菜，以下是制作蒿菜凉拌的做法：
所需材料：
- 蒿菜 500克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 适量（可选）
步骤：
- 将蒿菜洗净，放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
- 大蒜剁成蒜末，备用。
- 在一个碗中，加入生抽、香醋、香油、食盐、白糖，搅拌均匀，制成调料汁。
- 将焯好水的蒿菜放入一个大碗中，倒入调料汁，加入蒜末，拌匀。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，再次拌匀。
- 让蒿菜腌制10-15分钟，入味后即可食用。
