靖远羊肉片是一道具有甘肃特色的美食，以羊肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是靖远羊肉片的做法：
所需材料：
- 羊肉500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜4瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 香菜适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将羊肉洗净，切成薄片，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和食盐腌制20分钟。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。
- 烧一锅热水，将腌制好的羊肉片放入锅中焯水，捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水后的羊肉片，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、食盐调味。
- 加入大葱段翻炒均匀，最后撒上香菜即可出锅。
温馨提示：
- 羊肉片要切薄一些，这样更容易入味，口感也更好。
- 羊肉片焯水可以去腥，也可以让肉更嫩。
- 根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量。
