蒲菜蛋是一道简单又美味的家常菜，主要食材有蒲菜和鸡蛋。以下是蒲菜蛋的做法：
所需材料：
- 蒲菜：200克
- 鸡蛋：3个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
准备食材：将蒲菜洗净，切成段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱切末，姜切片，蒜切末备用。
烧一锅热水，将蒲菜放入锅中焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分备用。
烧一锅热油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，使鸡蛋液凝固成小块状，然后盛出备用。
锅中再加入适量的食用油，放入葱末、姜片、蒜末炒香。
加入焯好水的蒲菜，翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀。
最后将炒好的鸡蛋块放入锅中，翻炒均匀，让蒲菜和鸡蛋充分融合。
炒至汤汁收干，出锅即可。
这道蒲菜蛋色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭制作。
