江鲶是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。下面是一种简单的江鲶做法：
材料：
- 江鲶一条（约500克）
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 水淀粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 将江鲶去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒和盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。
- 烧一锅热水，将腌制好的江鲶段放入锅中焯水，捞出备用。
- 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，然后放入焯水过的江鲶段，翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、白糖和适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
